Những Món Ăn Làm Nên Tên Tuổi ở Tây Bắc

Những món ăn làm nên tên tuổi ở Tây Bắc

 Hàng năm, cứ vào khoảng tháng 9 và tháng 10, khắp mọi ngõ ngách nẻo đường Tây Bắc đều rực một màu vàng óng của lúa chín trên những thửa ruộng bậc thang, hay những bông hoa dại rực rỡ sắc màu đang bung nở giữa khoảng trời mênh mông. Đến đây, Du khách không những được chiêm ngưỡng cảnh vật và con người Tây Bắc mà du khách còn được thưởng thức những món ăn “đặc sản” làm nên “thương hiệu” núi rừng Tây Bắc.

1.     Lợn cắp nách

Đây là loại giống lợn nhỏ, chỉ nặng chừng chục kg, con vật này được người dân miền núi nuôi theo kiểu thả rông. Thức ăn chủ yếu của chúng là ngô, khoai, sắn hay rễ cây, rau cỏ trong rừng. Lớn lên bằng thức ăn tự nhiên nên thịt rất sạch.

Thịt lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cách chế biến của món ăn này cũng rất kì công bởi chũng được tẩm ướp cùng gia vị đặc trưng của núi rừng như lá mắc mật, mắc khén...

Đặc biệt trong các phiên chợ vùng cao Tây Bắc, du khách không khó để thấy người dân tộc gùi trên lưng những tảng thịt xuống chợ, mua bán, trao đổi hàng hóa. Thịt lợn cắp nách được bán khoảng 150.000 đồng một kg.

2.     Pa pỉnh tộp (cá nướng)

Pa pỉnh tộp là món ăn đặc sắc của người dân Tây Bắc. Cũng bởi cá suối thường chỉ ăn rong rêu, lá cây và động vật giáp xác nên rất sạch, khi mổ ra không có mùi tanh. Khác với cách chế biến ở dưới xuôi, người ta không mổ bụng mà mổ dọc sống lưng, móc hết phần ruột cá.

Du Khách có dịp lên khám phá mảnh đất Tây Bắc này, đặc biệt rất  thích thú khi nhìn thấy những con cá tươi rói được nướng trên bếp than hồng. Mùi cá quyện cùng hương mắc khén thơm nức, kích thích vị giác, khi ăn thịt béo ngậy, thơm ngon. Giá khoảng 80.000 đồng một kg.

3.     Thịt trâu gác bếp

Trong những bữa cơm đãi khách của người dân tộc Tây Bắc thường có thịt trâu gác bếp. Trâu gác bếp Tây Bắc được tẩm ướp kỳ công với muối, ớt, gừng, mắc khén và hạt dổi giã nhuyễn nên có mùi bị riêng biệt. Để chế biến món này, vào khoảng thời gian tháng 8, người dân mổ thịt trâu, chọn thăn, bắp ở vai, lưng... rồi thái thành từng miếng, ướp gia vị, treo lên gác bếp. Khói bếp, hơi nóng khiến thịt trâu khô dần và có mùi đặc trưng.

Xé miếng thịt trâu, bên ngoài trông khô nhưng bên trong vẫn có màu hồng tươi... Thịt trâu được bán với giá khoảng 600.000 đồng một kg.

Như vậy, đến với núi rừng Tây Bắc bao la, hùng vĩ, bên cạnh cảnh vật “núi non hữu tình”, con người thân thiện, du khách còn được thưởng thức những món ăn ngon, đặc sản đã làm nên nét riêng, nét mới lạ, độc đáo chỉ mảnh đất Tây Bắc xinh đẹp mới có.